El arroz
con pollo es un plato típico de América
Latina con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado conpollo,
en presas o desmechado, verduras, (ají pimentón, zanahoria en cubos, apio, habichuelas, cebolla, maíz desgranado, aceitunas,arvejas, alcaparras),
y sazonado con especias (laurel, tomillo, cilantro, ajo).
En Colombia y Panamá,
el arroz con pollo se hace con pollo desmechado. En Perú es
típico añadirle cilantro para darle su característico color verde. En Ecuador se
usa achiote para
darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas
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